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时间:2021-04-20 19:03:11来源:中国企业报看安徽作者:孙晋亮

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紫甘蓝也叫紫圆白菜，
叶片呈紫红色，叶面有蜡粉，
而叶球接近圆形，
它质地扎实，爽脆可口，

【做法】关于紫甘蓝的做法，有以下几种：

【凉拌紫甘蓝】
食材：紫甘蓝、甘蓝菜、花生碎、蒜末
辅料：盐、生抽、醋
做法：
1、将两种甘蓝菜切丝，放入清水里洗干净，沥干水分装在碗里，把花生米压碎，大蒜瓣切成末，
2、把蒜末和花生碎撒到甘蓝菜上，加入调料盐、生抽，加入醋搅拌均匀即可。

【椒香土豆丝】
食材：紫甘蓝、胡萝卜、尖椒、土豆
辅料：花椒、干辣椒
做法：
1、将土豆洗净去皮，再用清水冲洗干净，土豆切成细丝，将切好的土豆丝放入淡盐水里浸泡一下，洗去多余的淀粉。
2、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝，锅里放水烧开，水开后下入土豆丝焯熟，捞出来放到冷水里过凉。
3、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟，锅里放油烧热，关火后放入花椒、辣椒炸楚香味。
4、土豆丝放生抽、糖、醋、适量盐、将炸好的辣椒油倒在土豆丝上，再滴上几滴香油搅拌均匀即可。

【韩式辣酱拌鱿鱼丝】
食材：鱿鱼
辅料：红椒、黄椒、紫甘蓝、香菜、姜、柠檬片，米醋、白糖、凉拌酱油
做法：
1、姜擦泥用一勺水浸泡10分钟，沥干取出汁备用，
2、紫甘蓝红黄椒切成丝，开水中烫一下即可捞出放入冰水中，鱿鱼去内脏去外面紫色的皮切丝焯水，放入柠檬水中浸泡。
3、五分钟后用水冲洗沥干，用盐、橄榄油、搅拌均匀。
4、用辣酱、米醋、白糖、少许熟芝麻、凉拌酱油、姜汁调制料汁，随后倒入菜中搅拌均匀即可。

【酸辣三文鱼沙拉】
食材：
三文鱼、小青瓜、西芹、番茄、紫甘蓝、细香葱、香菜、洋葱、柠檬
做法：
1、将洋葱去皮切丝，西芹用削皮刀去皮，将西芹切段后切成丝，再讲小青瓜对半切后斜切成片。
2、细香葱切成段，香菜切成段，番茄切成四瓣，去籽切成丝，柠檬切成角，紫甘蓝切成细丝，三文鱼切成丝，在姜蒜泥中加入辣椒籽，鲜酱油，加鱼露，白糖，将酱汁充分搅拌。
3、将所有的蔬菜，三文鱼加入酱汁拌均匀即可。

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