春和景明，又到了品尝河豚的时节。经过一个冬季的滋养，这些动不动就气鼓鼓的小生物洄游产卵，河豚肉质紧实Q弹，入口爽滑，鲜香美味，令古今吃货欲罢不能。河豚为何如此鲜美呢？这是因为河豚中富含游离氨基酸和蛋白质。

根据农业部淡水渔业提供的实验数据，有科学家曾对人工养殖了一年半的暗纹东方鲀专门进行了营养物质测定，结果发现，河豚中的鲜味物质谷氨酸和天门冬氨酸含量分别高达3%和1.84%，同时呈味氨基酸比例高达15%，[1]远远高于其他洄游鱼类，自古被称为长江第一鲜！除了呈味氨基酸和鲜味氨基酸比例较高之外，河豚还含有满满的优质蛋白、微量元素和不饱和脂肪酸，营养丰富，而且脂肪含量非常低，多吃也不用担心肥胖。

富含可溶性蛋白，提高身体免疫力

根据中洋河豚提供的研究数据，安全河豚鱼肉中蛋白质含量高达18.8%，脂肪含量仅为0.1%，同时鱼肉蛋白富含16种氨基酸，8种为人体必须且不能自行合成，为优质可溶性蛋白，可被人体直接吸收。而可溶性蛋白是重要的渗透调节物质和营养物质，他们的增加和积累能提高细胞的保水能力，对细胞的生命物质及生物膜起到保护作用，换句话来说，补充可溶性蛋白，可以有效提高身体免疫力。

补充胶原蛋白，促进皮肤新陈代谢

对于很多女性来说，胶原蛋白流失是保持青春最苦恼的问题。科学研究表明，胶原蛋白在皮肤中的作用类似于支架，可以有效支撑皮肤，但随着年龄的增长，胶原蛋白合成速度逐渐降低，皮肤渐渐松弛老化。而河豚鱼皮中直接含有丰富胶原蛋白，能够有效提高肌肤光泽，保持弹性满满。除了鱼皮之外，河豚鱼肉中所含的甘氨酸、脯氨酸、赖氨酸在维生素c的帮助下也能够在身体中合成胶原蛋白，促进肌肤新陈代谢，抵抗岁月攻击。

丰富的EPA：血管清道夫

除了优质蛋白之外，河豚鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸，EPA就是其中重要的一种，俗称“血管清道夫”。

顾名思义，EPA能促进血液内的脂肪转运，将坏脂肪代谢出体外，促进体内饱和脂肪酸代谢，从而起到降低血液粘稠度，增进血液循环，防止脂肪在血管壁的沉积，预防动脉粥样硬化的形成和发展、预防脑血栓、脑溢血、高血压等心血管疾病。

同时，根据英国阿斯顿大学的一个研究小组发现，EPA能使固态肿瘤缩小，还能改变一些肿瘤产生的类激素蛋白，并抑制其合成作用，表明其具有抗癌作用。

满满DHA,增进大脑发育

科学研究发现，大脑细胞膜的35%是Ω-3脂肪酸，而其中97%为DHA，DHA是人脑神经细胞膜中主要脂质成分。不过尽管DHA和大脑发育直接有关，但人体却很难通过自身代谢生产DHA,必须要通过食物直接补充。对于成年人来说，摄入DHA不足会加快老化速度，并易导致老年痴呆症。

河豚鱼肉中含有大量的DHA，食用后不会被胃液吸收，而是会直接进入血液，被肝或脑等器官吸收，能够直接促进大脑细胞发育。同时临床实验还证实，孕产妈妈摄入足量的DHA，可有效降低产后抑郁症的发生。

过去吃河豚，唯有长江边的人们才能享受这种舌尖上的饕餮与冒险，而经过中洋集团二十多年的培育之后，安全河豚终于走入千万家。中洋集团与新荣记、浦江荟、和府捞面、上海人家等等知名连锁餐饮品牌合作，到店就能大快朵颐，享受安全鲜美的河豚。还可以点开盒马鲜生，与家人一起分享美味，吃出营养，吃出健康！

参考文献：

[1]孙阿君,金武,闻海波,顾若波,杜兴伟. 暗纹东方鲀主要可食部分营养成分比较及品质评价[J]. 长江大学学报(自科版),2013,10(23):50-54.